四川小吃---凉糕
[主料]
凉糕粉：120克
水：适量
[辅料]
红糖：200克
口味：甜味
工艺：冷冻
耗时：半小时
难度：普通
[四川凉糕的做法步骤]
1、超市买的由大米研磨成的凉糕粉。
2、电饭煲内倒入大约半斤水，加热约至40度。
3、放入半斤凉糕粉迅速搅拌至浆糊状后放置30分钟左右。
4、准备好约3斤开水，逐渐倒入一半开水将晾凉的凉糕糊调匀后，继续加入剩下的开始搅拌并大火加热，加热的同时不停地搅拌避免糊锅,直至出现大气泡，米糊变成淡黄色熟透。
5、将锅移火搅拌片刻，待气泡消失后起锅分装。
6、分装到碗里，冷却后放入冰箱冷藏2小时成型。
7、把冷藏后的凉糕翻过来的样子。
8、将红糖用凉开水融化，淋在凉糕上。入口即化，清凉爽口。
[小窍门]
凉糕清火降暑，红糖水健脾养颜，一个祛热一个温补，是夏季一款美味和调养身体的美食佳品。
使用的厨具：电饭煲
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