抹茶慕斯蛋糕
[主料]
鸡蛋：2个
低筋面粉：30g
牛奶：20g
淡奶油：200g
细砂糖：15g
抹茶粉：5g
[辅料]
细砂糖：36g
水：30g
砂糖：10g
朗姆酒：5g
色拉油：20g
抹茶粉：3g
牛奶：50g
吉利丁片：2片
口味：奶香
工艺：冷冻
耗时：一天
难度：普通
[抹茶慕斯蛋糕的做法步骤]
1、蛋白与蛋黄分开，蛋黄打散
2、加入牛奶和色拉油，搅打均匀
3、筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀
4、蛋白加糖，打至干性发泡，提起打蛋头有短小直立的尖角
5、将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀， 再将蛋黄糊倒进蛋白盆中，继续翻拌均匀
6、把蛋糕糊倒入模具中，入烤箱，中层，上下火150度，40分钟左右
7、烤好了之后，倒扣在冷却架上
8、将上层不平整的地方削掉，再切成两片蛋糕待用
9、之后来做慕斯液，淡奶油加糖打发，打成清晰的花纹及可，注意：还是要流动的
10、牛奶加热，放入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀，将牛奶吉利丁液保温，温度太低会凝固，所以要保温
11、倒入奶油中搅拌均匀，慕斯液就做好了（我的慕斯液中加了抹茶粉，所以是绿的）
12、开始做糖酒液：将细砂糖倒入水中，加热至糖完全融化，冷却之后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了（糖酒液我是用的以前的，所以我没拍）
13、取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部
14、刷一层糖酒液
15、倒入一半的慕斯液放入冰箱冷冻一下，至慕斯液稍凝固，你就可以放第二片蛋糕片，它就不会掉下去
16、把剩下的全部抹茶粉筛入慕斯液里，搅拌均匀
17、在慕斯液上放上第二片刷了 糖酒液的蛋糕片
18、倒入抹茶慕斯液
19、放入冰箱，冷藏过夜，用吹风机在模具旁边吹一吹就容易脱模了
20、是不是很美呀
[小窍门]
我在最上面的慕斯撒上了抹茶粉，更好看呢
使用的厨具：其他
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