冬季北方的御寒菜；笨鸡土豆炖
“ 在我们北方；这道菜是居家的必备菜，几乎人人都会做，因为其营养丰富、味道香浓，好吃到回味无穷！也是身体虚弱，久病卧床，孕产妇的营养滋补佳品！”
[主料]
主料：土豆400g
[辅料]
辅料：姜适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[冬季北方的御寒菜；笨鸡土豆炖的做法步骤]
1、鸡一定要选笨鸡，山里的溜达鸡、自然生长，鸡肉发达，有营养又有嚼劲、至少要长两年的鸡。拒绝市场销售的三个月出栏的肉鸡，加催长素，增长剂，肉质松懈且腥，孩子吃多容易早熟。笨鸡的肉皮是金黄色的，鸡肉紧实、选的时候要慎重。做法将鸡肉切小块，洗净
2、水烧开；放锅里煮十分钟掉水，去除残余的血，然后捞出备用
3、加入葱，姜，大料，花椒，盐，放入砂锅中炖三小时
4、土豆切块、锅里放油、炒至金黄
5、砂锅取出顿好的鸡肉和汤倒入，炒好土豆的锅中，加入八角、桂皮、香叶，在炖半小时即可装盘
[小窍门]
这道菜也可以先炒鸡肉，用铁锅炖三小时、在放土豆炖半小时，个人认为笨鸡生长时间长，肉质紧实，鸡肉发达，最好用砂锅炖好后再做，用砂锅炖出来的肉熟而不腻，保留了肉的浓香。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 家常菜