菠菜汁戚风蛋糕
“ 好喜欢它的绿色，清新又淡雅；对它期待很久很久，今儿终于拔草拔草了！每当流行时我好总是错过了，当想起它时时机又不对了；就向这款菠菜戚风蛋糕一样的，盛行时未赶上有时间了菠菜下市了；在期待中忍不住用斑斓香精做过一次绿色的戚风蛋糕更喜欢了；进入深秋刚看到菠上市了就赶紧实践了，真的没有让我失望，颜色和味道都棒棒哒~~~”
[主料]
鸡蛋：4个
菠菜汁：60克
白砂糖：80克
葵花籽油：50克
玉米淀粉：18克
原味蛋糕粉：72克
[辅料]
食盐：1小撮
柠檬汁：4~5滴
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[菠菜汁戚风蛋糕的做法步骤]
1、提前榨好菠菜汁及其它食材
2、将菠菜汁、白砂糖和葵色花油倒入大碗中
3、用蛋抽搅拌至完全融合
4、筛入原味蛋糕粉用蛋抽翻拌均匀
5、分次加入蛋黄
6、拌至成浓稠细滑的蛋黄糊备用
7、蛋清中放入食盐和柠檬汁
8、分三次加入白砂糖
9、打至硬性发泡成小尖角状态
10、取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀
11、再回倒至蛋白盆中
12、快速轻柔地翻拌成细滑的蛋糕糊
13、倒入模具中轻震几下，震出大气泡
14、送入预热好的烤箱中下层：以150度上下火烤10分钟
15、再转130度烤50分钟表面金黄
16、取出震一下
17、放至自然凉透后脱模
[小窍门]
1、、菠菜汁提前榨好备用
2、、装蛋白的容器需无油无水
3、、我觉得新手更适合后蛋法，这样面粉不容易有颗粒易拌匀
4、、烘焙时间和温度，需根据自家烤箱、蛋糕实际情况及时转换温度、时间
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙