土豆芝士虾球
“ 咬开的一瞬间，虾肉的鲜美，马苏里拉的长丝上散发着浓浓的芝士味道，这等美味实在是让人无法抗拒。”
[主料]
九节虾：6只
土豆泥：85g
马苏里拉芝士：18g
[辅料]
白胡椒粉：1g
盐：1g
蛋清：半个
面包糠：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[土豆芝士虾的做法步骤]
1、准备材料：中等大小土豆一个（6个虾球用土豆泥85g），马苏里拉芝士18克，九节虾六只。
2、土豆去皮切薄片，用水煮软，筷子能轻松戳破就好。
3、虾去头挖掉虾身上的壳，留尾巴和一节虾身不拨。
4、从留壳处用牙签挑去虾线。
5、用1勺料酒，1克盐，一点胡椒粉腌制5分钟。
6、煮熟的土豆控干水分，用刀背把它们碾碎。要想做追求口感的极致，还是用勺子挤压过筛为好。
7、过筛后的土豆泥非常细腻，取土豆泥85克。
8、腌好的虾在水管冲洗干净。把尾巴从留壳处切下。
9、虾身剁成蓉。
10、虾蓉与85克土豆泥放一起，加入1克盐，一点胡椒粉搅拌均匀。
11、分成19克或20克的小剂子。
12、将土豆泥剂子按扁，装入5、6粒马苏里拉芝士，栽进虾尾。（我发现留一节虾壳吃时会不方便，于是又小心的把虾壳去掉，只留虾尾巴。）
13、小心的把它捏实、捏圆了。
14、全部做完的虾球，放在蛋清碗中，蘸均蛋清液。
15、在面包糠里滚一圈，小心把面包糠捏实点，整形收圆，虾尾巴散开。
16、全部包完。
17、炒锅放些油，大约200毫升。加热到5、6成时，用小漏勺把虾球放到油里。底部定型后，再转动球体，整体炸至金黄后捞出。
18、全部炸完的虾球，放在厨房纸上吸油。
19、装盘
20、可蘸番茄酱或者甜辣酱吃
21、咬开的一瞬间，虾肉的鲜美，拉丝的马苏里拉散发着浓浓的芝士香，此等美味实在让人无法抗拒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 下午茶