香爆小龙虾
“ 这东西，就特别不理解饭店里怎么会卖那么高的价格，叫过几家比较知名的外卖，感觉也不过如此，这东西，适合在家做上一大盆，香香的，能吃辣就做的辣辣的，开上几罐啤酒，悠闲自得的享受一下闲暇时光。”
[主料]
小龙虾：适量
白芝麻：一勺
[辅料]
盐：一茶匙
糖：适量
姜：一块
蒜：几粒
料酒：一勺
生抽：一勺
甜面酱：一勺
八角：几只
花椒：一小把
小葱：几根
口味：五香
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[香爆小龙虾的做法步骤]
1、先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用
2、小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。
3、锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。
4、倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。
5、加入甜面酱，白砂糖翻炒。
6、加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟
7、加入葱段，开盖大火收汁。
8、翻匀出锅
9、撒上之前炒熟的白芝麻即可。
10、成品
11、成品
12、成品
使用的厨具：炒锅
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