火腿蒸鱼块
“ 贴秋膘咱就多吃鱼，买了一条黑鱼，比较大，取了一条鱼肉。黑鱼刺少，取的鱼肉基本没有刺。用新鲜的鱼肉搭配鲜美的火腿，鲜上加鲜，好吃到没朋友。”
[主料]
黑鱼肉：500g
火腿片：60g
[辅料]
玉兰片：100g
[调料]
食用油：适量
葱：适量
酱油：10g
盐：4g
糖：3g
胡椒粉：2g
红薯淀粉：40g
面粉：40g
鸡蛋：1个
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[火腿蒸鱼块的做法步骤]
1、黑鱼去骨。
2、黑鱼肉切块，加葱姜，盐，胡椒粉，黄酒腌15分钟。
3、面粉，淀粉，鸡蛋加水调成糊，加一点油拌均匀，然后放入腌好的鱼块，给鱼块挂糊。
4、油温5成热，入锅炸至变色捞出。
5、我用的陶瓷煲，底部放玉兰片。
6、放鱼块，放葱姜，胡椒粉，盐，糖，黄酒。
7、加适量的水，最上面放火腿片。
8、开水上笼蒸40分钟。
9、蒸好后撒少许香葱就可上桌。味道非常鲜美。
[小窍门]
火腿放在最上面利于味道往下沉。
使用的厨具：蒸锅
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