越嚼越香的虎皮凤爪
“ 鸡爪营养丰富，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效
超级喜欢虎皮凤爪那种鲜香味辣，的感觉，自己在家试过好多版本的虎皮凤爪的做法，最后总结还是我自己的做法，最简单，味道还超棒，香薷软糯，越吃越香吃”
[主料]
鸡爪：10个
[辅料]
白醋：1勺
蜂蜜：1勺
料酒：15g
生抽：30g
蚝油：20g
盐：适量
蒜末：10g
辣椒：10g
食用油：100g
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[虎皮凤爪的做法步骤]
1、鸡爪清理一下，给它减去指甲
2、放入热水锅里煮开5分钟，煮的时候锅里到点白醋和蜂蜜可防止煮到皮烂
3、煮好捞出控水一定要控干不然非常危险了
4、起锅倒油烧制微热把鸡爪放入
5、用中小火慢慢炸成金黄色，这样火小点慢慢炸，虽然油还是有点爆，但是爆的也不厉害
6、炸好捞出立刻投入冷水中泡发，大约半个小时就好
7、泡起虎皮后捞出控水放在深底盘里倒上料酒
8、生抽
9、蚝油
10、放上蒜末，辣椒圈，和少许姜末放入蒸锅里中火蒸30分钟，中途要给鸡爪翻个身，让它上下入味均匀
11、蒸好的
12、装盘去吃了，是不是灰常简单
[小窍门]
鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害，炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油；炸好后立刻投入冷水中浸泡片刻就起虎皮了
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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