麻辣凉面
“ 高温酷暑天气，来一碗麻辣鲜香又凉爽劲道的凉面吧！”
[主料]
圆面条：500克
胡萝卜：1根
黄瓜：2根
花生：适量
[辅料]
蒜头：1个
生抽：2匙
凉拌老醋：3匙
料酒：2匙
白糖：半匙
辣椒油：1匙
花椒油：3匙
盐：2匙
熟黑芝麻：1匙
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣凉面的做法步骤]
1、主要食材如图。
2、花生米热锅冷油炸透。
3、盛出放凉至酥脆。
4、用保鲜袋装好，擀面杖拍碎待用。
5、胡萝卜擦丝。入开水汆烫1分钟，捞出冷水浸泡后沥水待用。
6、黄瓜去皮，擦丝待用。
7、蒜头拍碎切末。
8、面条开水下锅，煮至七八成熟立即捞出，冰水滤过，沥干水分用少许熟食用油拌匀待用。
9、调制汤汁。用料如下：生抽2匙、老醋3匙，蒜末适量，料酒2匙，盐2匙，白糖半匙，辣椒油1匙，花椒油3匙。上述调料混匀。
10、面条上放入黄瓜丝，胡萝卜丝，花生碎，熟黑芝麻。倒入调味汁，搅拌均匀。
11、麻辣爽口的凉面大功告成啦！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条