奶黄小餐包
“ 奶黄包口感松软，当做早餐很不错”
[主体原料]
高筋粉：200g
低筋粉：50g
黄油：22g
白糖：30g
酵母粉：5g
牛奶：100g
温水：50g
[奶黄馅]
蛋黄：3个
白糖：75g
牛奶：100g
黄油：30g
低筋粉：50g
玉米淀粉：25g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[奶黄小餐包的做法步骤]
1、奶黄包主体原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、牛奶100克、黄油22克、酵母5克、白糖35克、水50克
2、除黄油以外所有原料放入容器揉成面团
3、加入黄油揉成光滑的面团饧发至两倍大
4、等待面团发酵时来制作奶黄馅：3个蛋黄、100克牛奶、25克黄油、75克白糖、50克低筋面粉和25克玉米淀
5、白糖+蛋黄+牛奶+黄油（融化）搅匀
6、加入面粉搅匀
7、搅好的蛋黄糊倒进不粘锅里移至火上 ，小火加热搅拌成熟
8、蛋黄馅分成每个45克，发酵好的面团排气后分成一个75克
9、将之前等分分好的面团稍微擀扁（擀的时候一定要记得中间厚，两边薄），要包住奶黄馅球，捏紧收口，收口处要朝下，依次把所有的做好。
10、把包好的奶黄面包摆入烤盘，进行2次发酵
11、发至原来的2倍大，等发酵完成后，表面需要刷一层蛋液。
12、放进预热好的烤箱中层，上下火175°，烤制20分钟即可
13、烤好的
14、成品
15、奶黄小餐包，满屋飘着奶香味
[小窍门]
做奶黄馅儿时面粉要过筛 ，加热时要不停的搅拌，记得留一点蛋黄液留着刷面包
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生