天鹅泡芙
“ 天鹅的羽色洁白，体态优美，叫声动人,给人高贵典雅的感觉，白色亦给人圣洁之感。芭蕾舞剧《天鹅湖》中美丽的白天鹅就是公主的化身。天鹅一生严守一夫一妻制,若一方死亡,另一方则不食不眠,一意殉情,所以天鹅被视为忠诚和永恒爱情的象征。天鹅柔美修长的颈子就如半个桃心，两只天鹅亦能组成一个桃心。世间最美好的誓言不是“我爱你”，而是“在一起”！”
[主料]
低筋面粉：60克
黄油：40克
水：100克
鸡蛋：100克
盐：2克
[辅料]
淡奶油：200克
白砂糖：20克
巧克力酱：2克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[天鹅泡芙的做法步骤]
1、低筋面粉过筛备用
2、黄油，水，盐加入到小锅里
3、中火加热到黄油融化沸腾后关火
4、加入低筋面粉，用硅胶刮刀快速搅拌到没有干粉
5、鸡蛋打散，分3-4次加入到面糊中
6、面糊每次打到顺滑再加入蛋液，混合好的面糊提起来是倒三角状态
7、面糊转移到裱花袋中
8、裱花袋上剪一个小口，在油纸上挤出2字的形状，头部稍微大点
9、预热好的烤箱，中层上下火180度烤5分钟，上色后取出，轻拿轻放
10、用大号8齿裱花嘴在油纸上挤出水滴形状
11、预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟，烤好后再焖10分钟，取出放凉，烘烤过程中一定不要打开烤箱门，泡芙会塌陷
12200、克淡奶油加入20克细砂糖
13、用打蛋器低速打到出现硬性花纹
14、淡奶油转入裱花袋中，配中号5齿裱花嘴
15、泡芙从底部切开，上半段再切2下做翅膀用
16、天鹅的身体，翅膀分别挤上淡奶油，身体部分装上脖子
17、天鹅组装好后，在头部用牙签沾上巧克力酱点缀眼睛
18、世间最美好的誓言就是“在一起”
[小窍门]
1、.泡芙面糊混合好的状态是提起呈倒三角形状
2、.烤泡芙的过程中一定不要打开烤箱门，烤好焖几分钟再取泡芙
3、.此配方成品22个泡芙，不喜欢太多淡奶油的可以将淡奶油减量
使用的厨具：电烤箱
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