盐水拌鸭胗
“ 由于动物内脏的异味都很大，因此我们在处理时要注意清洗干净，可以先将鸭胗用盐搓，利用盐颗粒的摩擦力来去污，再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上十分钟，放凉后切成片加入配料调味即可，是不是很简单呀？这盐水鸭胗是男人的下酒菜最爱的下酒菜之一； 而由于鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些， 因此它也成为女人补铁补血的佳肴。赶紧来试试吧。”
[主料]
鸭胗：6个
[辅料]
黑木耳：1小把
香菜：2根
蒜：3个
红椒：2个
八角：2个
桂皮：1个
香叶：1片
花椒：1小勺
高度白酒：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[盐水拌鸭胗的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、鸭胗冷水下锅， 放入适量的的高度白酒；
3、倒入准备好的大料和适量的盐（盐比平常炒菜量大些）；
4、大火煮开后撇去浮沫；
5、加盖， 转为小火炖煮十分钟；
6、烧锅开水，将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟， 加入适量的盐；
7、将煮好的鸭胗切成片，焯好的黑木耳也放入碗中；
8、放入蒜末、红椒圈和香菜末；
9、加入少许盐、醋、生抽和香油， 拌均匀即可盛入盘中。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 用鸭胗时加入点高度白酒能帮助去腥；2加入的盐量要大一些； 3.煮时撇去浮沫这样能让味道更鲜； 4. 配料随意， 我加入了木耳和香菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生