卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋
[主料]
鸭脖：500g
鸭脚：500g
鸡中翅：8个
鸡蛋：5个
[辅料]
盐：4勺
食用油：适量
花椒：15g
八角：5颗
桂皮：10g
冰糖：15颗
生抽：2勺
老抽：5勺
料酒：10ml
香葱：1小把
生姜：10片
小米椒：20个
杭椒：2个
口味：麻辣
工艺：卤
耗时：一小时
难度：高级
[卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法步骤]
1、鸭脖，鸭脚，鸡翅，鸡蛋清洗干净凉水下锅，放姜片，煮沸出锅沥干水分备用
2、准备好所有辅料备用
3、凉锅下凉油，稍微烧热后加葱姜花椒，八角桂皮，香叶爆香后加开水
4、放入冰糖，老抽，生抽，料酒，盐，火锅底料烧开，然后下入鸭脚，鸭脖，鸡翅，鸡蛋，鸡蛋敲破壳方便入味
5、中火煮20分钟关火，中间稍微翻动两到三次
6、捞出鸡翅，鸭脖，鸭脚，鸡蛋，过滤卤水汁中的大料后倒入卤味中浸泡一夜入味后就可以开吃了
7、卤蛋
8、鸡翅
9、鸭脖
10、鸭脚
[小窍门]
超级唠叨：
1、.飞水煮的时候不要煮太久，免得没不好可以煮久些嚼头。
2、.卤煮的时候也是，当然如果牙口不好可以适当多煮会。
3、.我家爱吃辣我放得辣椒多些，不爱吃辣可以少放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 鄂菜