韭菜粉丝包子
“ 有些人接受不了韭菜的气味，可是喜欢吃韭菜的人就特别爱这股味道，夏天了，肥肉什么的吃不进去，就包了素馅的饺子。纯素馅未免有些单调，我往里面加了一些猪油，做出来的成品味道特别香，而且吃起来不会觉得腻。关于猪油不健康的说法，我是不赞成的，自己熬的油，干干净净，又不经常吃，比调和油要香多了。”
[主料]
面粉：300克
水：155克
韭菜：一把
粉丝：一把
[辅料]
盐：一勺
白糖：5克
酵母粉：3克
胡椒粉：少许
猪油：一勺
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜粉丝包子的做法步骤]
1、面粉加入酵母粉和白砂糖。
2、一点一点加入水，用手拌成絮状
3、揉成均匀光滑的面团。盖上保鲜膜，于常温下静置发酵。
4、粉丝提前用开水浸泡半小时。
5、韭菜洗干净，切去根部，切碎。
6、韭菜碎，粉丝切碎，加猪油，盐，胡椒粉
7、搅拌均匀后入冰箱冷藏，冷藏后的韭菜不出水，猪油凝固些等下也好包。
8、面团发酵至两倍大，拨开里面有细密的孔洞，极为发酵完成。
9、把发酵好的面团重新揉匀，排气，再次揉成均匀的面团。
10、搓成长条。
11、切成小剂子，压扁。
12、擀成薄片。
13、舀上一大勺馅，包成包子。
14、全部包好放入蒸笼，开下火烧个两三分钟烧出水蒸气，关火，利用余温盖上盖子发酵20分钟。
15、直接开火，水开后蒸7分钟即可，关火，闷两分钟再出锅，宣软白嫩。
16、成品
17、成品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 包子