宫保鸡丁
“ 宫保鸡丁是经典川菜，是一个下酒的好菜，主料应该是鸡脯肉，我为了营养好吃就买了半个家鸡。”
[主料]
家鸡：半只
花生米：二两
[辅料]
茭白：一个
青椒：一个
葱：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
淀粉：适量
红椒：一个
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
糖：适量
酱油：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡切成小丁块加入糖、盐、料酒、淀粉入味20分钟待用
2、花生米
3、茭白、青红椒切成丁块
4、葱姜干辣椒切成小段
5、酱加入糖、胡椒粉、盐、淀粉、高汤待用
6、冷锅倒入食用油同时倒入花生米翻炒至变色出锅
7、花生米凉了待用
8、另起锅倒入食用油至七成热倒入鸡丁块划炒变色捞出待用
9、另起锅倒入食用油用葱姜蒜、干辣椒爆锅倒入鸡丁块翻炒，再倒入茭白青红椒继续翻炒，再倒入兑好的汁。
10、倒入花生米翻炒一下加入少许鸡精淋上香油即成
11、出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 下饭菜 川菜