自制咸味肉松
“ 用排骨上的瘦肉和后腿瘦肉都做过肉松，相比还是猪后腿瘦肉做的肉松丝长点，口感好些。”
[主料]
猪后腿瘦肉：750克
十三香：3勺
蚝油：4勺
[辅料]
老抽：1勺
生抽：3勺
盐：半勺
味极鲜：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[自制咸味肉松的做法步骤]
1、瘦肉切块
2、电压力锅内锅里放入3勺十三香、4勺蚝油、1勺老抽、3勺生抽、加水盖过肉块就行，半勺盐（蚝油、生抽都有咸味，可加水后拌匀，试味增减），电压力锅上气三分钟，断电，闷一小时以上
3、取出肉块，装入袋子里，用锤子光滑那面，把每块肉锤散，
4、不用手撕，直接放入面包机桶里加一勺味极鲜，用筷子拌匀，
5、起动肉松功能，45分钟后肉松功能完成，取出面包机内桶，等自然冷却
6、成品是不是很松散。
[小窍门]
1、.这次做了750克瘦肉，一次煮制，分两次炒制的。
2、.放盐前得先试味后再放盐，蚝油、生抽、老抽都有盐的成份。
3、.用同一个勺子作量。
使用的厨具：面包机
所属分类： 小吃 家常菜 下午茶 学生