广式蛋黄月饼
“ 提前预热下月饼。选用易小焙广式月饼预拌粉，金奇香新鲜的蛋黄。做的很成功的说。烤制的成品月饼，没有弯腰也没有胀肚。刷的鸡蛋液也是恰到好处。豆沙加的糖比较少，这样不会影响蛋黄的味道。买的月饼太甜腻了。还是自家做的月饼，更适合自己的味道。喜欢的亲们可以试下”
[主料]
预拌粉：120g
[辅料]
玉米油：30g
糖浆：75g
鸭蛋黄：12个
豆沙：240g
口味：咸香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[广式蛋黄月饼的做法步骤]
1、备齐蛋黄月饼的主要配料，事先做好的豆沙，糖浆，广式月饼预拌粉
2、.鲜蛋黄是要冷冻保存的，拿出来自然解冻，
3、解冻完，用油泡三到五小时，这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了
4、放烤箱里160度烤8分钟直接烤的就可以
5、自家熬的糖浆和植物油放在一起。搅打到糖浆和油融合即可
6、融合好的糖浆放月饼预拌粉
7、用硅胶刀翻拌到无干粉
8、揉成团，保鲜膜包好松弛40分钟
9、松弛好面分成15克面皮，豆沙馅20克，蛋黄22克。全部计量好
10、取一个取一个豆沙馅按扁豆沙馅按扁
11、包一个蛋黄，用手往双手上推豆沙就合拢了
12、双手合十慢慢的团几下豆沙就均匀了
13、团好的豆沙备用，最好盖上不要风吹干了。模具刷洗干净晾干。打一个土鸡蛋刷月饼用。预备半杯干面粉刷模具用。
14、取一个面皮，面案上撒点干粉，擀压成面皮
15、擀压的时候，四边薄一些，包上馅料
16、收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀。捏好基本是这样的
17、手中放点干面粉，双手合十轻轻的团几圈，面皮就会均匀了
18、模具里边撒一些干面粉
19、放进模具里边，按压一下四边，这样边的花纹很清晰，底部一定有按平，不然月饼会偏。
20、直接倒扣在铺油纸的烤盘里，是不是也很有型
21、全部做完了。在月饼上喷点水。烤箱预热，设置烤箱上下火，温度180度，热风模式，放中层烤5分钟。拿出来在月饼上刷鸡蛋液，轻点刷即可。再次入烤箱烤15分钟。
22、烤好的月饼
23、成品月饼分享
24、成品月饼分享
25、成品月饼分享
[小窍门]
1、，金奇香蛋黄是新鲜的蛋黄必须要冷冻存放。用的时候一定要烤熟在包。
2、，面皮一定要松弛以后在包月饼。
3、，烤箱的功率不同，温度有差异。请参考本菜谱的温度制作
4、，做好的月饼一天就回油。月饼没有防腐剂注意保存。
使用的厨具：电烤箱
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