响油土豆丝
[主料]
土豆：1个
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
香醋：适量
生抽：适量
香油：适量
芝麻酱：适量
十三香粉：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
葱花：适量
蒜蓉：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[响油土豆丝的做法步骤]
1、 土豆1个，刨去外皮，修整后切成均匀的薄片，再切成丝，装入盆中。盆中加入清水，洗净土豆丝表面淀粉后，捞出装入碗中。
2、水烧开，下入土豆丝，氽熟后捞出入冷水中，冷凉后，滤干水份捞出，装入碗中。
3、另取一碗，加入适量的盐、鸡精、白糖，再加入2勺香醋、1勺生抽、1勺小磨香油，搅拌均匀成味水。再取一碗，舀入适量芝麻酱和水，搅拌均匀。将稀释的芝麻酱倒入味水碗中，再次搅拌均匀。
4、 将味水倒入装有土豆丝的碗中，加入适量的十三香粉、辣椒粉和花椒粉，再加入适量的葱花和蒜蓉，泼上1勺滚油，美味即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 学生