油爆鹌鹑
“ 早上在菜市看到好多老太太都在买鹌鹑蛋,一看边上还关了一笼子活的鹌鹑,图个新鲜,买了回来炸着吃,甭提有多香了”
[主料]
鹌鹑：四只
[辅料]
生姜：适量
朝天椒：适量
桂皮：适量
大料：适量
青椒：适量
大蒜：适量
碗豆酱：适量
剁辣椒：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[油爆鹌鹑的做法步骤]
1、将鹌鹑洗净后剁小块(我买的四只里面都有蛋，嘿嘿，好幸福)。
2、姜切细丝，蒜切片，朝天椒青椒切小圈(我很能吃辣，所以选的是最辣的小米椒，如果不吃很辣的可以选普通的青红椒)，大料桂皮洗净。
3、将鹌鹑下水氽，放入一半姜丝，加入少量料酒，去除腥味。
4、锅内放适量油，放剩余姜丝，蒜片，大料，桂皮呛锅。
5、下鹌鹑入锅油爆至变色后加入老抽(颜色比较漂亮一些)，盐，碗豆酱，剁辣椒，继续翻炒片刻后加入青红椒。
6、加入少量的水焖至水收干，加入鸡精拌匀，装盘咯。
7、味道咸鲜，鹌鹑肉一点异味都没有，特别的香，焖一会让调料的味道都进到肉里面了，不要害怕有腥味加很多的香料，我就用了一点点碎末，没有啥味道。照片是用手机拍的，不太漂亮，不过好好吃滴，就不要介意这个问题咯。
所属分类： 热菜