炸茄盒
“ 炸茄盒，浙菜，是深受大众欢迎的家常菜。”
[主料]
圆茄子：适量
牛肉糜：适量
[辅料]
糖：适量
鸡蛋：适量
泡打粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
葱花：适量
盐：适量
面糊：适量
面粉：适量
淀粉：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[炸茄盒的做法步骤]
1、牛肉糜（也可用猪肉糜），加料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋1个、葱花、盐，搅拌上劲，腌制1小时。面糊，面粉2大杯，淀粉2勺，泡打粉1勺（泡打粉别放太多，否则炸出来的食物味道发苦），鸡蛋1个，盐、味精、少量糖，加水搅拌均匀（厚厚的）。
2、胖茄子2个，把茄子斜切，一刀断一刀不断，成夹子形。把肉酱夹入茄子夹里。
3、把茄盒浸入面糊中，上下翻动几下，让茄盒浸透在面粉中。油烧旺，7成热，下茄盒，然后转成中小火，油炸。
4、出锅啦，加入泡打粉的茄盒，外脆里嫩，圆圆鼓鼓，好Q呀。沾点喜欢的酱料，我们沾的是蛋奶酱，那味道，真是没的说。