土豆鸡丁(白色版)
“ 孩子老人都适合，此菜不能咸，健康少油，有淡淡胡椒香。”
[主料]
鸡胸：1块
土豆：一个
青豆：少许(随意)
[辅料]
黑胡椒：2g
白胡椒：2g
盐：1勺
油：1匙
蚝油：半勺
鸡精：半勺
料酒：1匙
淀粉：1勺
蛋清：半颗
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[土豆鸡丁的做法步骤]
1、土豆鸡胸切丁(1cm左右)
2、手捏一些盐把鸡肉抓出粘性，倒入一勺料酒，少许白胡椒黑胡椒粉，半个蛋清抓半分钟，加入淀粉(可加一勺水)抓均匀进行腌制。土豆丁上锅蒸熟即可约6分钟。(也可煮)
3、鸡胸腌制10分钟后，在锅中倒入水把鸡胸煮熟，注意下鸡肉时小火，把鸡肉用筷子轻轻剥开分离，开火煮至变色，火越小越嫩，但是时间还不能长，要煮熟。青豆也要煮熟。
4、锅中倒油，食材，半勺蚝油，盐半勺，黑白胡椒少许，鸡精半勺。ok炒一下出锅，如果感觉太干可加入煮鸡肉的水。200毫升(半杯)
[小窍门]
下鸡肉时可到一点油抓一下使肉分离，煮鸡肉时好煮。
使用的厨具：蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜