生煎包
“ 老爸喜欢吃生煎包，这个周末就是父亲节，惊喜从早餐开始——生煎包。
生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了些香葱。闻起来香喷喷，咬一口满嘴汤汁，颇爱人们喜欢。生煎好的包子，面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有汤汁，咬嚼时有葱香味。趁热吃，更加香。对生煎包的最高评价是：皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜鲜汤汁满口来，底厚焦枯是败品。
生煎包不仅考究煎的技术，还要包的时候皮的要求，馅的鲜美还要有汤汁，非常讲究的一个小吃。”
[主料]
中筋粉：200克
猪瘦肉：300克
香葱：300克
[辅料]
花生油：3ml
盐：3克
生抽：2ml
生姜：3克
酵母：1克
口味：葱香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[生煎包的做法步骤]
1、面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面团；
2、面团静放发酵至原来的二倍大；
3、利用面粉发酵时间，猪瘦肉洗净，剁碎，把香葱切碎、放入油、盐、生抽、生姜拌均成鲜肉包子馅。
4、发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团；
5、面团擀薄成包子皮；
6、放入鲜肉香葱肉馅，收紧口；
7、这是包好的鲜肉香葱包子胚；
8、热锅，放油，放入包子，倒入适量的清水；PS：水量是包子高度的三分之一。
9、盖上盖子中小火煮7-8分钟；
10、水干之后，再包子上面淋上花生油，小火煎至微黄；
11、撒上香葱，起锅即可
[小窍门]
1、.包子的水是包子高度的三分之一即可；
2、.酵母和面粉的比例不同品牌，用量比例略有不同；
3、.水干之后，把油淋在包子上，煎出的包子不粘锅且香。
使用的厨具：煮锅
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