#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 乌龟面包
“ 虽然是在决赛里打酱油的，我也决定好好的打。今天很想做些花样点心拿到园林去拍，却又被我做成了花样面包（猪油熬好我却又和面包干上了）武汉今天下雨也不能拿到园林去拍，在家拍的半天都不理想，妈妈说追求完美的人太累。说真～我也觉着累可我就是改不了。”
[主料]
高粉：250g
牛奶：135g
炼乳：25g
白糖：30g
酵母：3克
总统黄油：20至25g
盐：2g
[辅料]
总统黄油：20g
糖粉：20g
鸡蛋：20g
低粉：25g
青岚抹茶粉：3克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[乌龟面包的做法步骤]
1、放入面包机搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
2、搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好盖上保鲜袋一次发酵。
3、发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
4、分成5个60克面团5个6克面团（乌龟的头）20个3克面团（乌龟的脚）5个1克面团（乌龟尾巴）如果要包馅就滚圆松弛10-15分钟。
5、把乌龟的头脚尾巴摆好，用大面团压着一点。盖上保鲜袋二次发酵。
6、二次发酵的时间可以做乌龟壳。黄油软化加入糖粉拌匀。
7、分次加入鸡蛋液，每次都要混合均匀。
8、筛入混合的低粉和抹茶粉。
9、搅拌至光滑即可。
10、发酵好的小乌龟。
11、把抹茶糊装裱花袋挤在乌龟背上。
12170、℃中层20分钟（时间温度仅供参考）上色后加盖锡纸。
13、武汉今天下雨，片片拍了半天也拍不好。
14、成品欣赏～
15、成品欣赏～
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙