#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 藕遇小蛋糕
“ 一直长草食友的莲藕蛋糕，她的是重油版，这也是我一直没有动手的原因之一。昨天家里炖汤还剩一小节的藕，于是就玩转了一下，我用的还是无油的方子，无油是大爱，虽不完美但却也健康。按以下的量可以做12个小纸杯蛋糕。”
[主料]
莲藕：1段
低粉：80克
白糖：30克
鸡蛋：3个
[辅料]
桂花酱：1茶匙
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[藕遇小蛋糕的做法步骤]
1、备好所用食材。
2、将藕对半分，一半去皮切丁备入桂花酱煮至收汁备用。
3、另一半切大小相等的薄片，差不多十二片。
4、分蛋打法，将蛋白加糖打至倒扣不流。
5、再分次加入蛋黄，提高打蛋器的转速，打至融合。
6、打好后是这个状态。
7、再将低粉过筛加到蛋糊里。
8、拌至无干粉状后，入裱花袋备用。
9、将蛋糕糊挤在带纸托的模具里，先挤五分满，再加入煮好放凉的桂花藕丁。
10、再挤入蛋糕糊至八分满，再顶度放上一片控水的藕片。
11、入预热好的烤箱160度烤20分钟即可。
[小窍门]
烤制的时间按自家烤箱的性能来调节。
藕丁要煮到收汁，但不要煮焦了。
使用的厨具：电烤箱
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