#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬
“ 不需要打发的玛芬，来自PH大师的经典方子
成品松软不结实，口感很好
表面盖了一层香脆的酥皮，吃起来比酥粒更过瘾”
[玛芬]
黄油：63克
淡奶油：93克
砂糖：50克
中粉：150克
蓝莓：80克
盐：0.5克
鸡蛋：1颗
泡打粉：5克
[酥皮]
黄油：40克
糖粉：27克
奶粉：5克
低粉：50克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[脆皮蓝莓玛芬的做法步骤]
1、先制作酥皮，黄油需提前软化，酥皮的所有材料混合
2、混合成团后，冷藏待用
3、制作玛芬，将玛芬中的黄油提前软化
4、随后加入淡奶油和砂糖，搅拌均匀
5、倒入鸡蛋液，搅拌均匀
6、最后筛入中粉和泡打粉
7、混合均匀成玛芬面糊
8、模具中放入纸杯
9、蓝莓提前洗净，用纸巾吸干表面的水分
10、将2/3的蓝莓加入到面糊中，稍微搅拌下
11、将面糊倒入纸杯中，刚好可以做6个
12、将剩余的1/3蓝莓放在表面
13、从冷藏室取出酥皮面糊，取一小块，在掌心揉圆压扁，再盖在玛芬面糊上
14、放进预热好的烤箱中层，180度，烤制30分钟即可
15、凉透后马上享用，酥皮脆香
[小窍门]
1、.不建议将淡奶油换成纯牛奶，配方的丰富油脂决定了成品的松软度
2、.玛芬面糊的量刚好做六个
3、.酥皮的量会剩余1/3
4、.最后刷一层鸡蛋液上色会更好看
使用的厨具：电烤箱
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