家常酸菜鱼
“ 我做菜秉着用普通的材料做吃家常的美食。。又到了夏天呐吃点酸菜鱼，清热消暑不错的选择。”
[主料]
草鱼：3斤
大葱：适量
酸菜鱼料包：适量
芹菜：适量
蒜：适量
[辅料]
味精：一点
白胡椒粉：一点
猪油：一点
蒸鱼豉油：少量
杂骨：两块
鸡精：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[家常酸菜鱼的做法步骤]
1、买来的鱼鱼片和鱼块装好洗净。我这个是在菜市场人家直接切好的
2、鱼块加入盐和料酒腌制。鱼片里面加盐，料酒腌鱼料包蒸鱼匙油白胡椒粉腌制分开装在两个盘里哦。
3、鱼块
4、市场上买的酸菜鱼料包。
5、，高压锅压一锅骨头汤里面不要放盐。这个也可以不弄用清水代替。因为酸菜啊，泡姜啊，里面都有味，鱼也放盐也一会儿怕咸，所以这个骨头汤里面不要放。
6、所有的配菜切好备用
7、一小时以后，骨头汤压好。开始做鱼锅里少放一点儿猪油先放入鱼头和鱼骨小火煎好以后备用
8、锅里少放一点猪油，放入所有配料爆香
9、加入骨头汤和鱼块大火熬制
10、水开以后加入粉丝和鱼片，转小火熬制
11、等鱼片浮出水面以后，加入那个料包里面的。那个秘制料包
12、鱼片浮出水面，改大火一分钟。加入味精和鸡精起锅
13、又香又嫩的鱼片
[小窍门]
可根据个人的口味加入小米辣和野山椒。家里有小孩儿，所以做的不辣没骨头汤，用清水也可以。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 川菜