家常黄辣丁
“ 黄辣丁一种比较常见的鱼。肉质细嫩特别好吃，今天我做的这一道是家常味的。 微辣老少皆宜”
[主料]
黄辣丁：3斤
平菇：半斤
韭黄：一把
泡椒：适量
大葱：两根
西红柿：一个
芹菜：适量
泡姜：适量
[辅料]
生抽：小半碗
蒸鱼豉油：一勺
豆瓣酱：一代
腌鱼料：一小代
花椒：一把
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[家常黄辣丁的做法步骤]
1、黄辣丁，加入白醋和盐清洗。洗洗净血水。加白醋的目的是为了这个鱼不滑腻
2、加入腌鱼料包均匀腌制
3、倒入料酒和蒸鱼食油腌制
4、准备好所有食材
5、配菜炒断生。倒入一会儿放鱼的锅里
6、锅里放油，倒入准备好的食材加入郫县豆瓣，生抽，蚝油炒锅底
7、继续，炒锅底
8、加入清水，大火煮
9、水开以后转小火，加入黄辣丁煮十分钟，然后转大火煮两分钟。
10、关火，在锅里面门焖20分钟
11、倒入装有配菜的锅里撒上芹菜叶，开吃。
[小窍门]
这道菜的特点是新鲜。鱼肉鲜嫩一定要用小火煮里面的配菜可根据个人口味调制。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜