香椿，春天专属的—香椿拌虾皮
“ 上海老人欢喜吃腌制过的香椿，就着泡饭，那是一种享受。 留住春天的味道，“四季如春”！如今的我们又有几个知道香椿的美味 。”
[主料]
香椿：200克
芒种虾皮：25克
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
糖：适量
味精：适量
麻油：适量
姜汁：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[香椿拌虾皮的做法步骤]
1、香椿200克芒种虾皮25克盐、美极酱油、糖、味精、麻油、姜汁
2、香椿氽水，捞出后迅速入冷水中投凉，沥干备用。
3、香椿切末备用。
4、虾皮放入平底锅加热烘干，淋上姜汁，使其除腥味，更香鲜美。
5、香椿末放入盐、美极酱油、糖、味精拌匀后，淋上麻油，再拌入虾皮。
6、属于春天香味的菜肴出品了---香椿拌虾皮
7、春之味
[小窍门]
★芒种虾皮是芒种前后处于产卵期的毛虾，这个时节的毛虾又丰腴又饱满，只有稍纵即逝的一个月产期，用这最佳一个月捕捞的虾制作的虾皮，就是虾皮中的极品。
★姜汁简易做法：姜末加水浸泡少许时间，过滤姜末，留姜水。
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