#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 扭纹菠菜蛋糕卷
“ 扭纹菠菜蛋糕卷，纯天然的绿色健康食品，酥脆的可可外皮夹着松软的菠菜蛋糕卷，绿油油的美，两者简直就是绝配。”
[可可层]
可可粉：5克
低筋面粉：20克
砂糖：15克
蛋白：28克
黄油：28克
[蛋糕层]
蛋清：4个
蛋黄：4个
低筋面粉：80克
砂糖：55克
玉米油：40克
菠菜泥：100克
白醋：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤]
1、将所有可可层材料混合拌匀至无颗粒。
2、拌好的可可糊。
3、准备好平底烤盘，铺上一张和烤盘一样大小的油纸。
4、将可可糊倒入烤盘里，用刮板摊均均覆盖整个烤盘底。
5、取一个宽齿的刮板，将可可糊划出波纹，放入冰箱冷藏备用。
6、取4颗菠菜的菜叶洗净。
7、上锅注水烧开，将菠菜放入水中烫软捞出。（也可不用烫直接打成泥，只要怕有残留农药）
8、入料理机加入适量的水打成菠菜泥。
9、取个干燥的盆，取100克菠菜泥、蛋黄、玉米油搅拌均匀。
10、筛入低筋面粉翻拌均匀成菠菜蛋黄糊。
11、将蛋清装入无油无水的盆里，加入3滴白醋，用打蛋器打至起泡泡，加入所有白糖，将蛋白打至9分发，即提起打蛋器能起两个小山沟。如图
12、取三分之一的蛋白加入菠菜蛋黄糊里翻拌均匀。
13、再将所有菠菜蛋黄糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
14、取出冷藏的烤盘，将蛋糕糊倒入可可糊上，烤盘左右晃动，使蛋糕糊覆盖整个烤盘，轻震几下，震出里面的气泡。预热好烤箱170度。
15、送入烤箱中层，用上下火170度烤15分钟至20分钟左右，即可出炉。
16、蛋糕出炉倒扣在铺有油纸的烤网中，撕去油纸等凉却。
17、等蛋糕凉却至微温时，再将蛋糕翻转过来，可可层朝下。
18、借助擀面杖将蛋糕卷起，两端扭紧放入冰箱冷藏20分钟后即可切片。（本人偷懒，卷好马上就切片了）
19、成品。
[小窍门]
烤制时，温度根据自己的烤箱脾气而定，
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙