香辣孜然手抓饼
“ 用的还是菜谱《酥软葱花饼》的那个面团，做这个饼时，面团已在冰箱冷藏饧面近40个小时。油酥用的香辣孜然油酥，第一次做这个口味的，口感相当惊艳，值得一试。”
[主料]
面粉：300克
温热水：适量（50度左右）
玉米油：1小勺
[辅料]
面粉：1勺
香辣酱：1勺
玉米油：适量
孜然粉：适量
口味：孜然
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[香辣孜然手抓饼的做法步骤]
1、面粉2杯，约300克。
2、加水揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。想缩短饧面时间，面团可以和的柔软些，我这个面团不是特别软，饧面时间比较长。
3、这是饧面2小时的面团，柔软而有光泽，这时可以烙饼用了。我因有事耽搁没做成，继续了下面的步骤。
4、把面团分成四份，这就可以烙饼了。我因有事耽搁没做成，继续了下面的步骤。
5、有时间现在就烙饼的，可以跳过5-7步，直接看第8步。把面团搓成圆柱形。
6、抹上油，放入容器里，盖上盖子，入冰箱冷藏，什么时候有空了，直接拿出来用就行。
7、面团越饧会越软，为防止面团粘连到一起可以用保鲜袋隔开。
8、面粉1勺。
9、加入孜然粉。
10、加热油拌匀。
11、再加1勺香辣酱。
12、拌匀。
13、饧好的面团（一直放冰箱冷藏了，已饧面约40小时）。
14、面团特柔软有弹性，可以用手随意按压成想要的形状，不用擀面杖。
15、抹上孜然香辣酱油酥。
16、折叠起来。
17、纵向一分为二。
18、切面立起来。
19、抻长。
20、从一头盘起。
21、尾部压在下面，松弛几分钟。
22、擀成薄饼，直径超20厘米了。
23、借助擀面杖把薄饼放在煎饼鏊子上，平底锅或电饼铛都行，我家的平底锅锅底不够大我才用的这个。
24、表面抹油，饼薄易熟，中火煎，煎时用铲子不断转动饼，使其受热均匀。
25、一面煎至金黄后翻面。
26、另一面也煎至金黄。
27、用两个铲子对着往中间搓（大家可以脑补一下😂，另一手拿手机拍照没法拍双手拿铲子的照片）。
28、酥软多层。
29、薄如纸，味道也相当惊艳，不妨一试。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼