榨菜清炒潮白黑鱼片
“ 榨菜清炒潮白黑鱼片这道菜特别适合夏天吃，做法简单，味道爽口！当成菜汤也是非常美味的。”
[主料]
潮白黑鱼：1条
榨菜：适量
[辅料]
辣椒：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[榨菜炒潮白黑鱼片的做法步骤]
1、将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼清洗干净，切片；辣椒切丝。将黑鱼用细盐水泡洗，再控水备用。
2、热锅加油下椒丝炒香。
3、再将带骨鱼块下锅煸炒。
4、炒至出味后，再将榨菜丝下锅同炒至出味。
5、再加入开水，并加适量料酒及细盐调味，汤底大开后加入黑鱼片。
6、微烫一下即可关火，并加适量胡椒粉提味，就完成了。
[小窍门]
1、.鱼片过一下细盐水，这样子在烫制的时候，就不易破散。
2、.榨菜及辣椒都不易太长时间煮制，最好是冲过开水，这样子可保持这二款食材的口感。
使用的厨具：炒锅
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