#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#拉线饼干
“ 不同的配方做出来的饼干，不光是香酥程度，还是味道都不太一样，这个饼干参考了CakeTalk的配方，加了一点泡打粉和香草精，黄油味竟然吃不出来了，而且咬起来特别酥脆，不是硬的口感，也不是纯酥，味道真的不错呢。”
[主料]
可可粉：6g
低筋面粉：130g
泡打粉：2g
糖粉：65g
黄油：75g
全蛋液：30g
[辅料]
蛋清：半个
糖粉：150g
香草精：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[拉线饼干的做法步骤]
1、黄油软化后，加入糖粉。
2、先用打蛋器的打蛋头搅拌一下，以免糖粉飞扬。
3、按下打蛋器的三档，打发黄油。
4、分次加入蛋液。每放一次，就要继续打发几秒。
5、加入香草精。然后用打蛋器搅打均匀。
6、筛入低粉。
7、拌成面团。
8、面团分两份，其中一份加入可可粉揉匀。放入冰箱里冷藏一小时。
9、取出面团后擀平，用模具压出造型。180度烤10分钟，至表面上色。
10、半个蛋清加150克糖粉，用打蛋器打发。
11、打至浓稠，可画出明显花纹，蛋白糖霜就做好了。
12、把蛋白霜挤上一点，就可以使两块饼干粘连在一起。
13、或是加入少许色素，用裱花袋装好，挤出线条。
[小窍门]
1、.饼干画好以后，一定要放到孩子触碰不到的地方晾干一晚上，才能装盒保存。
2、.如果天热，面团太软不好操作时，可放到冷冻室继续冷冻几分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 零食