砂锅红烧排骨
“ 排骨酥烂，味道咸香，颜色诱人，老少皆宜。”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
色拉油：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
大料：适量
桂皮：适量
冰糖：适量
白糖：适量
醋：适量
酱油：适量
料酒：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[砂锅红烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净，沥水；
2、锅中加适量色拉油，中火加热，加入一小勺白糖，搅拌几下；
3、倒入排骨，酱油翻炒；
4、等排骨均匀上色后关火；
5、砂锅加半锅水，烧开；
6、排骨倒入砂锅中，大火煮开，保持沸腾，捞出水面上的沫子；
7、砂锅中加入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、蚝油等调料；
8、大火煮5分钟，转小火，炖30分钟；
9、加适量盐，待汤汁收浓，关火，红烧排骨完成。
[小窍门]
用砂锅炖排骨，可以不必时时看着火，不必担心糊锅，比用铁锅炖要省心，但需根据排骨的量，酌量加水，水多则收汤时间要延长。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜