民间传统小零食----炒蟹抓(炒黄豆)
“ 记得小时候奶奶做过一种豆豆特别香,问了一些当地的老人家照葫芦画瓢的做了一下,味道还真像.”
[主料]
黄豆：1斤
[辅料]
水：2斤
大豆油：适量
[配料]
花椒：适量
大料：适量
盐：适量
口味：五香
工艺：炒
耗时：一天
难度：普通
[炒蟹抓的做法步骤]
1、黄豆挑个头饱满的洗净
2、花椒,大料,盐,水一起放进汤锅里煮5分钟.倒盆里晾凉,倒入黄豆泡24小时.
3、取出黄豆挑出死豆然后晾干(要特别的干),炒锅加热,放入少量大豆油,油温后倒黄豆小火翻炒.
4、炒至黄豆缩小变深.出锅晾凉后食用
5、看起来不错哟.....
[小窍门]
建议泡黄豆的水要多放些盐容易入味(看个人口味吧).炒的时候要小火不停的翻.
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 小吃