鲜果巨蛋蛋糕
“ 个人觉得超级好看 而且特别好吃 也比较容易凹造型的一款蛋糕 裱花渣也能把蛋糕做得美美的😍😍😍😘
这里主要介绍这个蛋糕制作方法 至于水果、果汁 、慕斯糊都可以自行搭配 我是觉得酸奶慕斯最方便 所以一般做慕斯我都爱用酸奶……水果第一选自己喜欢的 第二就是选颜色好看的 甜度比较高的 口感会好些”
[主料]
戚风蛋糕：（28*28寸）一片
内馅：适量
酸奶：200g
糖：20g
桑葚汁：100g
淡奶油：200g
吉利丁片：2片
[辅料]
淡奶油：200g
糖：20g
时令水果：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[鲜果巨蛋蛋糕的做法步骤]
1、戚风蛋糕做法我就不详细写了 我一般用“君之”的配方 其他配方 其他蛋糕肧也是可以的 自己选吧 我选的碗的直径是14厘米这样 其实我试过28＊23的蛋糕也勉强够用了的……
2、把蛋糕切成两个碗口大小的蛋糕片 还有剩下尽量成型的边角料（我烤的蛋糕底略丑 可以忽略🙄🙄）
3、把一片圆的蛋糕放进碗底 弄平整 再把条状的边角料和其他宽度差不多的边角料 填满碗壁
4、然后我洗了一些水果 事先控干水分 切好成大小合适的小块儿～备用
5、吉利丁片提前泡软
6200、g淡奶油加糖20g糖 打发到这种刚刚出现纹路 还有点就动感的 就可以了！打太过 会不够细腻的……做慕斯就这样就可以了、吉利丁软化以后 把水沥干 隔热水软化……
7、慕斯糊的材料就准备好咯 酸奶、桑葚汁、吉利丁溶液、淡奶油
8、慕斯液所有材料混合均匀
9、倒入一半的慕斯糊 并且加入自己喜欢的各种水果……
10、再倒入另一半慕斯糊 倒满 和蛋糕边齐平为佳 然后我顺便又加了些水果😅😅
11、用另外圆形的蛋糕片 盖好 盖贴和了～然后放冰箱冷藏5小时以上 或者冷冻半个小时也行……
12、冷藏好的蛋糕 准备一个装蛋糕的托盘 把蛋糕翻转到托盘上（事先最好先用刮刀刮一下碗边 因为蛋糕跟碗容易粘合在一起 倒扣以后就不好脱模咯～）
13、倒扣好以后是酱紫的☺️☺️
14200、g淡奶油加20g糖 隔冰水打发到纹路清晰 提打蛋器会有尖角的裱花程度  用刮刀现在蛋糕表面抹一层奶油
15、再贴上一些水果 把奶油装进裱花袋 在水果周围 自由裱花 随便怎么摆水果 怎么裱花 都行 盖满这个丑丑的巨蛋蛋糕就行😅😅👏🏼👏🏼哈哈 房冰箱再冷藏半个小时以上 让淡奶油定型一下下
16、成品 按个人喜欢 放上糖珠、零食等装饰品都好
17、成品 我再撒了一些糖粉……
18、成品 我这个蛋糕 时间没冷藏够 就切来吃了 有点冰激淋的感觉 颜值不够！记得 一定要冷藏5小时以上 或者冷冻半个小时
19、成品 桑葚汁还是很好看的 粉色的😍😍少女心哈哈……
20、成品 多出50g左右的慕斯糊 我做了一个慕斯杯 😄😄😬
21、其实慕斯结的好 不塌陷 应该很立体 是酱紫的～其实很容易做 只是母亲节 天气太热 我时间有点太赶了……🙁🙁（恰巧做好以后看到腾讯推送的消息……哈哈）
[小窍门]
1、 慕斯糊的奶油打发程度和裱花的打发程度不一样 打得差不多时要用注意观察 夏天最好隔冰水打发 会比较快
2、 我放果汁完全是想让糊糊的颜色好看一些 不放果汁多放些淡奶油或者酸奶代替也行的
3、 裱花的奶油我个人觉得铁塔、总统淡奶油是比较适合变化的 这次我用的是欧德堡的……我觉得可以拖入裱花黑名单了😣😡😡真的很容易打过或者打不到位 状态又不稳定……呵呵呵～
4、 记得一定要冷藏5小时以上 或者冷冻半个小时 最好是过夜！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙