#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵种红糖肉桂巧克力面包卷
“ 这个名字真的真的好长，但是面包是真的真的好吃。”
[主料]
高活性酵种：200克
日式面包用小麦粉：370克
黄油：30克
细砂糖：15克
蛋黄：一个
盐：6克
牛奶：180克
[辅料]
黄油：35克
黑巧克力：（85%）40克
黑糖红糖：40克
肉桂粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[红糖肉桂巧克力面包的做法步骤]
1、将面包主用料除黄油外，全部投入面包机桶内选择揉面程序。
2、面团能扯出筯膜时加入黄油，继续揉面。
3、将面团揉至扩展阶段就可以了，进行基础发酵。
4、面团发酵期间，我们可以制作裹入馅料，将裹入馅料中全部用料放入小奶锅中，进行融化融合（肉桂粉可根据自己的喜爱程度添加），室温冷却备用。
5、当面团发酵为原来体积的两倍大时，即为发酵好了。
6、将面团擀成方的一个大的面片。大约30cm*40cm左右。
7、把馅料刷在长方形的面片上，四边上留2cm不刷。
8、从上而下卷成卷，卷到最后的时候，下边向上提进行捏合。
9、卷成一个卷，收口向下。
10、如上图所示用刮刀切开，上端留有一部分相连。
11、两股交替拧成花环状。
12、收口捏紧放入一个圆盘子中，进行二次发酵。
13、发酵好后放入预热好的烤箱中，上下火200度中下层烤30~40分钟。
[小窍门]
这个面包比较大，可以减半操作。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐