#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#土豆泥咸肉老干妈吐司
“ 一个特别特别特别好吃的吐司，不知道怎么写它才能够过瘾，总之甜的吃腻了就大换口味，材料是用土豆泥和面混合腌制的咸猪肉，抹上老干妈做内馅，抛弃了黄油，用了橄榄油，吐司的名字就是；“土豆泥咸肉老干妈橄榄油吐司”别打我哦！要不你给起个名......”
[中种]
酵母：4克
盐：4克
水：180克
高筋面粉：350克
[主面团]
细砂糖：20克
酵母：2克
土豆泥：180克
奶粉：20克
咸肉碎：适量
高筋面粉：适量
黑胡椒碎：适量
[配料]
老干妈：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[土豆泥咸肉老干妈吐司的做法步骤]
1、制作中种面团；200g水倒入厨师机缸中，加入4g酵母搅拌均匀静置几分钟，加入350g高筋面粉搅拌成型，最后加入4g盐搅拌均匀并和成面团，盖上保鲜膜发酵至不超过4倍大，发酵好的中种用手扒开有明显的蜂窝状，并拌有微微的酸味，就是中种面团了；
2、发酵好的中种面团下剪刀剪成小块；
3、放入180g土豆泥、2g酵母，20克细砂糖和10g黑胡椒碎及190g高筋面粉和成光滑面团（我用厨师机和面4档10分钟左右）；
4、加入20g橄榄油，最后几分加入适量咸肉碎，将面团揉至完全扩展阶段（厨师机和面10分钟左右）；
5、取出面团分成两份、盖上保鲜膜，醒发半个小时；
6、取一个面团擀成长方形面片，涂上适量的老干妈酱；
7、卷成长卷，用刀从中间顺长切开，拧成麻花状；
8、两头朝下放入吐司模具中；
9、放入烤箱启发酵档，旁边放上一盒热水，发酵至模具的八分满；
10、放入预热175度烤箱中层，上下火45分钟左右，十分钟后观色上锡纸；
14、特别解馋的就是用“手撕法”吃掉😋😋😋
[小窍门]
烤箱的温度根据自家烤箱的脾气看着办哈！馅料也可以依个人喜好放如；芝麻酱，花生酱等其它麻辣酱料。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐