竹笋烧肉
“ 再不发春笋都要下市了，真心不知道到底在忙啥，鲜嫩的笋加上五花可以肉的搭配味道还是很灵的，趁着市场上还可以见到笋的影子，爱笋一族可以尝试啊！”
[主料]
五花肉：500克
竹笋：500克
鹌鹑蛋：250克
[辅料]
老抽：1大勺
生抽：2大勺
海鲜酱：1大勺
白糖：2大勺
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[竹笋烧肉的做法步骤]
1、准备的原料。
2、竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。
3、鹌鹑蛋煮熟去壳。
4、五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
5、热锅凉油，煸香葱，姜片。
6、加入肉块中火翻炒1分钟。
7、加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。
8、加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。
9、加入竹笋，生抽，白糖。
10、大火烧开，小火炖二十分钟左右。
11、再大火将汤汁收浓稠就可以。
[小窍门]
1、.炖肉时水要一次加足，焯过的肉用热水烧更容易酥烂。
使用的厨具：砂锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 浙菜