＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃肉松小贝
“ 周末和三五好友小聚，在一起聊聊天喝喝茶，甚是惬意。最近闺蜜迷上了口感松软湿润的肉松小贝，拗不过她的撒娇就趁着聚会做点招待大家了~没想到一端上来就被一抢而空，大家吃的开心，我的心里也是满满的成就感！ 肉松控们看过来哦~ 原方出自啊呜老师”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：50g
玉米油：35g
水：30g
细砂糖：40g
[辅料]
沙拉酱：适量
炼乳：适量
海苔肉松：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[肉松小贝的做法步骤]
1、准备食材
2、蛋清和蛋黄分离，烤箱170度预热，同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化。
3、在蛋液中倒入玉米油，充分搅拌均匀。
4、加水搅拌均匀
5、用网筛过筛，倒入低筋面粉。
6、用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀
7、高速打发蛋白，到蛋白有粗大气泡时，加入1/3的细砂糖继续搅打。当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加入1/3细砂糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打，直到顶部能拉出粘稠的尖角下垂即可。
8、取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀。
9、搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中 。
10、继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀
11、将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋
12、 裱花袋尖端开小口，在烤盘上挤出大小合适的圆形
13、放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距，以免烤的时候膨胀粘连
14、蛋糕放入烤箱后开始准备肉松
15、我不太喜欢单独沙拉酱的味道，所以自己调制了一下，沙拉酱和炼乳的比例是2：1
16、出炉后，将蛋糕糊翻过来，撕掉底部的油纸，放在容器中静置一会儿，等蛋糕回软。
17、为了形状好看，直接用刀子将蛋糕对半切开
18、 取一半蛋糕抹上沙拉酱
19、然后将另一半蛋糕盖上，粘在一起
20、将整个蛋糕外面都涂上沙拉酱
21、涂好沙拉酱后均匀的裹上肉松
22、肉松小贝就做好了
23、肉松、海苔、蛋糕、沙拉和炼乳酱，多重享受
24、满满的肉松
25、做早餐再合适不过了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐