老汤浸干丝
“ 切的细细的豆丝，经过油炸，再经过老汤的卤煮，变得很有韧劲，鲜香十足，是一盘又下饭又下酒的美味。”
[主料]
豆腐皮：三张约200克
芹菜丝：30克
红椒丝：20克
[辅料]
老汤：适量
[配料]
葱油：一勺
花椒油：一勺
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[老汤浸干丝的做法步骤]
1、豆皮切成细丝，越细越好。
2、入180度的油锅中，炸至变干。
3、加入老汤中，慢火炖煮。
4、当脆脆的豆丝完全变软，捞出沥汤汁放入盘中，倒入一勺葱油，一勺花椒油。
5、加入芹菜丝、红椒丝拌匀即可。
[小窍门]
1、、配菜可根据自己的喜好。
2、、在炸豆丝的过程中要经常用筷子挑动豆丝一下，以免成团。
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