#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕
“ 玫瑰花不仅美丽，还富有烂漫的气息，把它烤进蛋糕里，使蛋糕变得更加美味，再用花朵型的慕斯圈压出花朵形状，涂上玫瑰酱叠加起来，好吃又好看。”
[主料]
低粉：80克
鸡蛋：4个
牛奶：60克
食用油：50克
糖：70克
白醋：两滴
[辅料]
冻干玫瑰花瓣：少许
玫瑰花酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[玫瑰夹心蛋糕的做法步骤]
1、准备两个无油无水的盆，将蛋黄蛋清分离。
2、在蛋黄中加入牛奶，食用油和10克白糖。
3、筛入低粉。
4、搅拌均匀，呈流动的糊状。
5、把玫瑰花瓣切碎加入蛋黄糊。
6、搅拌均匀。
7、蛋清中加两滴白醋和20克白糖，准备打发。
8、用电动打蛋器搅打。
9、打至粗泡时，再加20克白糖。
10、继续搅打。
11、打至泡沫细腻时再加20克糖。
12、继续搅打至干性发泡，即能拉出小尖角的状态。
13、舀一半的蛋白霜加入蛋黄糊中。
14、用上下翻拌的手法翻拌均匀。
15、将上一步得到的混合物整个倒入蛋白霜内。
16、再次用上下翻拌的手法翻拌均匀，不能划圈，以免消泡。
17、将蛋糕糊倒入方形烤盘内（烤盘内提前铺一层油纸），震出气泡。
18、送进预热好的烤箱。
19175、度上下火烤22分钟。
20、出炉倒扣稍微晾凉一下，撕掉油纸。
21、用花朵型的慕斯圈压出花朵形状的小蛋糕片。
22、取一片，在上面涂一层玫瑰花酱。
23、再覆盖一层蛋糕片。
24、再涂一层玫瑰酱。
25、再覆盖一层蛋糕片。
26、装盘就可以吃啦。
[小窍门]
分蛋要彻底，盆一定要无水。
打发蛋清的时候要分三次加入白糖。
混合蛋清蛋白，翻拌蛋糕糊的时候，手法一定要正确，不能划圈，要像炒菜一样上下翻拌。
烘烤时间和温度是自己家烤箱的脾气灵活掌握。
使用的厨具：电烤箱
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