素菜：青椒蒜香软糯茄
[主料]
紫长茄：3根
青椒：150克
[辅料]
独蒜：1个半
姜：2片
小米椒：适量
葱花：适量
[配料]
蒜蓉辣酱：1大勺
盐：1小勺
鸡精：1小勺
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青椒蒜香软糯茄的做法步骤]
1、先将所有配料准备好。除青椒外，所有配料都切碎。
2、炒锅放油烧热，同时把茄子切成菱形的块状，放入锅中炸。因为茄子切久了会变色，所以每次我都是在下锅之前才切的。
3、炸好的茄子出锅控去多余的油。
4、锅中留少许油，下姜蒜和青椒炒香。
5、再放豆瓣酱和少许水，炒匀，如果怕咸，还可以加少许糖。
6、放茄子炒匀。
7、炒茄子时，不时地加水，直至茄子软糯即可。
8、加少许水淀粉，临出锅再撒些葱花就可以出锅。
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