＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃樱花法式马卡龙
[主料]
盐渍樱花：16朵
蛋白：40g
杏仁粉：75g
糖粉：75g
细砂糖：20g
[辅料]
无盐黄油：30g
糖粉：20g
奶油奶酪：20g
百香果酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[樱花法式马卡龙的做法步骤]
1、用清水将樱花浸泡半小时，中间换水2-3次去咸味。
2、将杏仁粉、糖粉称重、过筛、混合。
3、将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡时加入适量柠檬黄色膏。
4、继续将蛋白打发至硬性发泡，其间要用刮刀将盆边的蛋白整理到盆中，使蛋白打发均匀。
5、将打好的蛋白聚拢，然后将1/2杏仁粉倒入。
6、将杏仁粉和蛋白翻拌均匀
7、再将剩余的1/2粉倒入继续翻拌均匀直至拎起刮刀粉糊呈丝绸般滑落即可。
8、将杏仁粉混合物装入裱花袋，挤在马卡龙专用硅胶垫上。
9、将浸泡过的樱花用厨房纸将水分吸干，并根据马卡龙的大小将其杆剪成合适的长短。
10、将剪好的樱花摆放在马卡龙胚上晾干，待表面形成一层硬皮后（视天气潮湿程度，晾干时间会长短不一），入预热上火150度，下火130度烤箱底层烤制14-16分钟即可。
11、出炉的马卡龙自然晾凉
12、做馅料：将黄油和糖粉称重混合
13、将黄油打发至发白后加入奶油奶酪继续混合均匀
14、将晾凉的马卡龙从硅胶垫上取下，两两配对，反面摆放。
15、将奶油霜挤在外圈，中间加入适量的百香果酱即可。
16、将另一片马卡龙与有馅料的那片夹合起来，放在容器里冰箱冷藏一夜就能食用了。
17、美美的裙边，夹着酸甜馅料、还有表面贴上樱花的马卡龙就可以端上桌了！
18、是不是颜值高啊！
19、美美哒！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 法国菜