凉拌鸡胗
“ 过年回家，晚上嫂子做的一道凉菜，当时不以为然，因为鸡胗这种东西以前没有吃过，但是后来尝了一下，还挺好吃的，就问了嫂子怎么做的，今天正好做来吃了。”
[主料]
鸡胗：300g
黄瓜：1根
[辅料]
生抽：20g
花椒粒：10颗
大料：3颗
蚝油：20ml
料酒：30ml
盐：4勺
醋：5g
五香粉：5g
香油：5g
辣椒油：3勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌鸡胗的做法步骤]
1、在外面买的现成的鸡胗，我都已经洗干净了，从外面买完的鸡胗一定要把里面黄色的内膜弄掉，在用水多清洗几遍，毕竟是动物的内脏，弄干净才放心嘛！
2、锅里放冷水，放入花椒粒、大料、五香粉、料酒、生抽、耗油、盐，把鸡胗冷水下锅，开大火煮开。
3、大火煮开后，转小火煮20分钟。
4、煮够20分钟关火，闷10分钟。
5、鸡胗闷的过程中，把黄瓜切成丝。
6、捞出鸡胗，过凉水。
7、鸡胗按纹理切成细长条
8、所有鸡胗切完就成这样了。
9、把黄瓜、鸡胗放一个碗里。
10、放入生抽、香油、料酒、凉拌醋、耗油、盐、辣椒油搅拌均匀，呈盘。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜