【每日新品】干锅走地鸡煲
“ 在我看来，煲类的菜肴一般都是大杂烩。
上次出去吃饭，点了一道走地鸡煲，真心好吃，自己瞎捉摸做一下（配料完全根据自己的喜好来搭配，这种随意的感觉也是蛮爽的）”
[主料]
走地鸡：一只
洋葱：一个
黑木耳：若干
香菇：若干
小红萝卜：若干
青葱：两根
玉子豆腐：一条
姜片：若干
蒜：若干
[辅料]
生粉：适量
五香粉：适量
蚝油：适量
料酒：适量
口味：五香
工艺：煲
耗时：一小时
难度：高级
[干锅走地鸡煲的做法步骤]
1、走地鸡洗净（挑选的是小的走地鸡）
2、准备好其他材料：黑木耳和香菇泡发好，切小，洋葱切块，小胡萝卜洗干净，青葱切段，姜块和蒜也准备好，玉子豆腐也可以切块
3、把走地鸡切成小块
4、撒上一些生粉抓匀
5、热一锅油，把鸡肉放进去炸
6、炸的过程中用筷子不停地翻转，让其颜色更均匀
7、炸好的鸡块捞起来放一旁备用（鸡肉不一定要炸熟，炸到金黄色就可以了，因为等会还要焖煮）
8、玉子豆腐切好后放入油锅煎（和煎普通豆腐一样）
9、煎到两面金黄色就可以出锅
10、把姜片葱段蒜放进油锅爆香
11、把鸡肉倒进去，翻炒的过程中倒入适量料酒
12、接着把香菇、胡萝卜、木耳、洋葱倒进去，翻炒两分钟左右，倒入适量蚝油和五香粉
13、倒入一大碗清水，没过所有材料，进行焖煮
14、等汤汁烧开了，再把玉子豆腐倒进去
15、盖上锅盖，焖煮十五分钟左右
16、最后把葱段倒进去，简单翻炒两下
17、收汁，调味
18、为了更好看，把鸡肉煲转移到土锅里
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请