#信任之美#荷韵意境肉皮冻
“ 这款菠菜肉皮冻组织不仔细看很容易让人以为是蛋糕，由于肉皮冻加了菠菜汁，里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面，脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻，但是摆盘还是很有趣的”
[主料]
猪肉皮：500克
菠菜：200克
[辅料]
小番茄：3个
奇异果：1个
青菜叶：少量
西兰花：少量
皮蛋：1个
口味：清淡
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[荷韵意境肉皮冻的做法步骤]
1、肉皮处理和洗干净
2、放在凉水里煮开后再煮五分钟左右
3、取出刮去表层油腻和白肉部分
4、切成条后用水冲洗干净
5、放进电饭煲或电压力锅内，加适量水和盐、鸡精，水没过猪肉皮即可，随便设置哪个键都行，煮熟后捞出猪肉皮备用，熬猪皮的汤水不要倒掉，最后还会有用处
6、菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用，打汁不要另外加水
7、把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆
8、倒进硅胶模具内满了为止，放置数小时凝固
9、凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模
10、脱模后倒扣在盘子里
11、中心倒上熬猪皮的汤水，凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内，再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽，注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出
12、荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上
13、下面的水草可用青菜叶剪出来摆上，成品出来自己也是左看右看非常开心
[小窍门]
1、、食材可以用自己喜欢的食材去制作，画面内容也可以随意创新
2、、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水，因为是蔬菜汁肉皮冻，所以表面会有些粗糙孔洞
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、煮锅
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