剁椒金针菇
“ 前天发完一道快手菜赢得朋友圈小伙伴们的连连赞叹和大声叫好，大声呼吁菜菜屋要多发一些这样的快手菜食谱，因为他们太忙啦，根本没有时间做所谓的大菜、硬菜，这样简单的快手菜一是制作时间短，效率快，完全符合短频快的节奏；二是自己在家做着吃干净卫生；三是能时不时在朋友那里炫耀一下自己的作品，何乐而不为呢。（欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467")
菜菜屋很高兴能和大家一起分享自己的厨房乐趣和做菜心得，更喜欢把自己喜欢吃的，想吃的，家人爱吃的菜分享出来，正所谓分享也是一种美德。当看到微信好友里一个素未谋面的伙伴发来按照我分享的菜谱做出来的美味时，瞬间价值感和存在感爆棚，比自己做出来的美味还要高兴。
今天周末宅在家里，除了给自己煲一锅好汤，当然还有就是要做一份美味的餐犒劳辛苦劳作一周的自己。最重要的是菜一定要又快又简单，还超级超级超级好吃。因为吃完饭还有很多事情呢。今天就再次满足大家，给大家来一款超级简单又好吃的快手菜——剁椒金针菇吧。
经常在火锅里看见金针菇的身影，毫无疑问，金针菇和鸭肠、鸭血、毛肚都是吃火锅必点的菜。我喜欢金针菇的脆嫩，它们一个个带着伞帽可爱极了。经常食用金针菇可以提升免疫力，还可以降低胆固醇，缓解疲劳。不过金针菇虽然好吃，但是对于脾胃虚寒、经常腹泻的人来说却不宜食用。中医认为食物分为寒热温凉四性，每种性味归经都有符合自己的人群（大学学的刚刚派上用场了），因时制宜、因地制宜、因人而异，这才是养生之道。
好了，养生的话题留着我们以后慢慢聊吧，言归正传回到今天我们的主角——剁椒金针菇，剁椒的鲜辣，金针菇的爽脆，就等着你多准备两碗米饭啦。”
[主料]
金针菇：200g
[辅料]
红辣椒：10g
青辣椒：10g
大蒜：适量
葱：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[剁椒金针菇的做法步骤]
11、.提前将原料准备好，将金针菇底部去掉，用清水清洗干净待用
22、.将大蒜切碎；葱切成花；红辣椒、青辣椒剁碎，在剁的过程中加入适量盐
33、.将清洗干净的金针菇摆入盘内铺好，将剁好的红辣椒碎和青辣椒碎均匀的铺在金针菇上，大火蒸6-7分钟即可
44、.在蒸金针菇的同时准备酱汁，碗内放入适量的生抽、耗油、白糖、盐搅拌均匀待用
55、.将蒸好的金针菇端出锅，倒掉盘中多余的水，将调好的酱汁倒在金针菇上，撒上葱花即可食用
[小窍门]
1、.金针菇最好选择市面上没有经过硫磺熏制的，这样更健康
2、.在蒸金针菇的时候无需方盐，因为剁椒和酱汁里面已经放过盐了
3、.剁椒分为发酵的和不发酵的，我们这里用的是没有经过发酵的剁椒。在做剁椒时一边用刀剁一边放盐，让盐充分进入辣椒里面，激发辣椒的味道
4、.为了保证金针菇脆嫩的口感，大火蒸6-7分钟即可，时间太长影响口感
5、.蒸好的金针菇含有很多水，需要倒掉多余的水
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜