宫保鸡丁
“ 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，肉质滑脆。”
[主料]
鸡脯肉：适量
花生仁：适量
[辅料]
料酒：适量
淀粉：适量
盐：适量
花椒：适量
姜：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
干辣椒：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡肉切丁后加入料酒、淀粉、盐腌制上浆。 干辣椒和葱切段，姜切片待用
2、用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
3、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒小火炸出香味，再加入豆瓣酱、姜片、大葱段爆锅。
4、将鸡丁滑炒变色，再放入熟花生米翻炒均匀。出锅前加入适量生抽和盐即可。
5、上桌啦。
使用的厨具：炒锅
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