水煮肉片
“ 麻辣鲜香 适合喜欢麻辣食物的人”
[主料]
豆芽：50g
猪肉：200g
黄瓜：50g（或青菜）
[辅料]
食用油：适量
花椒：适量
辣椒面：适量
玉米淀粉：适量（或红薯粉）
花椒面：适量
老抽：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：10g(可根据自己口味增加）
食盐：适量
口味：超辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、准备食材 猪肉切薄片， 如果用黄瓜打底，就将黄瓜洗净切片， 豆芽洗净打底（最佳选择是豆芽， 鲜脆） ，青菜洗净切段， 花椒，姜蒜洗净切片，干辣椒切段
2、食用油入锅，烧热，放入花椒，干辣椒段，姜片，蒜片 炒香
3、往炒香的调料锅里加入纯净水
4、把黄瓜条（片），青菜放入锅里锅水煮熟；
5、将煮熟的蔬菜捞出来摆入碗中（钵钵中）打底
6、将猪肉片裹上玉米淀粉/红薯粉（统称嫩肉粉） 放入同样的调料汤里煮熟， 放入盐，加入适量老抽调色
7、将煮好的猪肉片连同汤料倒入有蔬菜打底的容器中 （碗/ 钵钵）
8、在菜的面上洒上花椒粉和辣椒粉 （量可以根据自己口味拿捏）
9、炒锅洗净，放入食用油，烧到8成热… 倒到花椒粉和辣椒粉面上
10、浇了火辣辣的油的水煮肉片出锅啦
使用的厨具：煮锅、炒锅