#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓樱花天使蛋糕
“ 春暖花开，带上家人或者邀三五好友一起外出踏春赏花是不是很享受呢？对于我这样的吃货来说，除了看花赏景还想着怎么把花也做成吃的，哈哈。这不，做蛋挞剩下一些蛋清，弃之可惜，于是就拿来做了天使蛋糕，成品也很不错呢，下面跟大家一起分享一下做法。”
[主料]
鸡蛋清：100g
细砂糖：45g
低筋面粉：35g
玉米淀粉：5g
蔓越莓干：22g
盐渍樱花：6朵
[辅料]
食盐：0.3g
白醋：4滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[蔓越莓樱花蛋糕的做法步骤]
1、用水将盐渍樱花表面的盐冲掉后用水浸泡，蔓越莓切成小碎粒，我用的是整颗的蔓越莓干，所以可以看到蔓越莓籽；
2、将食盐、白醋加入到蛋清中；
3、细砂糖分三次加入到蛋清中，用电动打蛋器打发到湿性发泡；
4、如图，提起打蛋器可以拎起一个弯弯的角就是打发好了；
5、筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用硅胶刮刀翻拌均匀；
6、倒入切碎的蔓越莓小碎粒翻拌均匀；
7、倒入模具中，提高震几下震掉大气泡；
8、用厨房纸将樱花的水分吸干，放入蛋糕糊表面；
9、烤箱预热好，165度中层上下火烤25分钟，可以用牙签插进去如果没有附着物就是烤熟了；
10、烤的中途上色到自己喜欢的程度后可盖上锡箔纸避免上色过深，冷却后脱模即可。
[小窍门]
白醋是为了保持蛋白的稳定性不容易消泡，如果换成柠檬汁会更好，烤出的蛋糕会有一股清香味，更好吃。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙